Salade de truites fumées et rosés des prés

Difficulté: * Temps de préparation: 15 minutes Temps de cuisson: – Ustensiles: –

Friture de petits blancs de nos rivières

Vairons, ablettes, goujons, nos rivières regorgent de ces petits poissons délicieux une fois frits

Truites sauvages fumées à chaud

difficulté: *
temps de préparation: 10 minutes
Temps de repos: 12 heures
temps de fumage: 20 minutes

Gravlax de truite saumonée à l’achillée millefeuille, lierre terrestre et graines de moutarde des champs

difficulté: * temps de préparation: 30 minutes temps de cuisson: 30 minutes

Maquereau mariné à l’huile d’olive en tartare

difficulté: 3/5 temps de préparation: 24h + 30 min temps de cuisson: 0 min

Quenelles de gardons, sauce au jus de moules au curcuma.

difficulté: 4/5 temps de préparation: 30 min temps de cuisson: 3+15 min