L’égopode podagraire

image: luontoportti.com
C’est une plante vivace qui pousse à la limite de nos fôrets en abondance; c’est un légume oublié car on le cultivait autrefois, mais sa culture fût abandonnée car elle fait partie des plantes très invasives. c’est une plante délicatement parfumée, avec des notes de céleri et d’épinards.
3 x 3 feuilles est signe caractéristique de la plante (image: monotarcie.blogspot.com)
Description
plante vivace de 3 à 100 cm, la tige, creuse, ramifiée vers le haut, est glabre mais cannelée en surface. Ses racines ont une odeur de carotte.
Les feuilles
Les feuilles basales présentent trois lobes ; celles situées plus haut sur la tige sont disposées par lot de trois (3×3). Chaque feuille ou segment de feuille a une forme pennée à ovale, à l’extrémité formant un angle aigu
Les fleurs
Cette espèce fleurit vers le mois de juin. L’inflorescence est une ombelle de petites fleurs blanches d’environ 3 mm de diamètre chacune. Le fruit est un schizocarpe produisant des akènes de 3 à 5 mm de long.
Où la trouver?
Dans les sentiers couverts d’arbres, les sous bois, au bord des cours d’eau,…
Quand la trouver?
à partir du printemps jusqu’au début de l’été
Ses fleurs en ombelles (image: jardinage.ooreka.fr)
Utilisation en cuisine
 Elle peut-être utilisée crue en salade ou cuite comme des épinards.
Utilisation médicinales
Elle utilisée pour soigner la goutte.
Fiche technique
Une vidéo
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